Cucina

La cucina di Chef Alessandro Favrin racconta i sapori del territorio attraverso grandi materie prime di stagione, lavorate in assoluto rispetto.

L’ingrediente è protagonista, di cui vengono impiegate tutte le componenti per ridurre gli sprechi e realizzare un tipo di cucina che guarda alla sostenibilità. Il gusto genuino delle materie prime emerge in piatti curati, familiari, esaltato da abbinamenti personali e talvolta inaspettati. Una cucina ricca di rimandi appartenenti alla vita dello Chef, che riportano alle numerose esperienze lavorative, al suo amore per la montagna e ai suoi ricordi d’infanzia, passata nella pasticceria di famiglia.

Non mancano piccoli virtuosismi artigianali, che si esprimono nella lavorazione della pasta fatta in casa o nei soffici lievitati, che accompagnano l’esperienza a Seda Ristorante. Una coccola casalinga, che racconta una calda accoglienza e grande cura per i dettagli

Cantina

Ad accompagnare la cucina, una ricca selezione di etichette.

Ampio spazio è dedicato al territorio e alle sue eccellenze, tra cui il Prosecco, massima espressione della viticoltura locale.

A seguire numerose referenze di realtà italiane selezionate, che permettono di degustare la complessità e la ricchezza di aromi che offre il nostro Paese.
Non mancano infine le grandi etichette provenienti dall’ Europa, con una raccolta di Champagne, vini francesi e provenienti da Germania, Slovenia e Spagna.

A concludere la serata, il caldo abbraccio dei nostri distillati: una selezione che raccoglie Bas d’Armagnac, Gin, Whisky, Grappe e Rum.

Locale

Il nome Seda deriva semplicemente da “Baco de Seda” in dialetto veneto (el Cavalier). Nel passato Vittorio Veneto era una delle cittadine italiane dove l’allevamento del baco da seta costituiva una delle principali attività economiche del Territorio.

Territorio | Seda | Materie Prime

Noi cominciamo da qui.

A Vittorio Veneto (TV), Seda Ristorante è ospitato all’interno di un casale immerso tra le colline del Prosecco, patrimonio UNESCO. Accoglie i suoi ospiti in una sala luminosa, decorata con materiali naturali e dettagli floreali, che ricreano un ambiente caldo e confortevole. Ogni elemento richiama la spensieratezza della vita rurale, un legame positivo con la natura che infonde pace e assoluto relax.

Il dehors all’esterno regala una meravigliosa vista sui vigneti dove gustare la cucina durante la bella stagione, riparati dall’ombra dei gazebo. Una volta a tavola, è possibile godere a fondo dei sapori tra i suoni della natura.

Alessandro Favrin

Nato nel 1970, Alessandro Favrin è cresciuto fra creme e dolci lievitazioni della pasticceria di famiglia, presso Bassano del Grappa.

Nel laboratorio dei genitori, comincia a sperimentare tecniche e a lavorare con rispetto le materie prime, sviluppando un proprio talento e una personale passione per la cucina.

Negli anni consolida la sua esperienza, trasferendosi a Cortina, dove la montagna ispira una visione di cucina legata al territorio al rispetto per la natura.
Dopo qualche anno, Alessandro decide di aprire una propria insegna a Vittorio Veneto (TV), tra le colline del Prosecco, in un romantico casale circondato da filari di viti.

Resort

Nella stessa struttura in cui è ospitato Seda Ristorante, sorge Colonìa Resort: una pregevole country house dotata di camere confortevoli e accoglienti.

Ognuna porta il nome di un vitigno, a richiamare l’ambiente rurale e bucolico in cui ci troviamo.

A disposizione degli ospiti, una piscina con zona solarium, dove rinfrescarsi e rilassarsi durante la bella stagione, e un’ area wellness dove farsi coccolare tra diversi trattamenti, per trascorrere un soggiorno all’insegna del benessere.

Contatti & prenotazioni

Orari

Aperti
Tutti i giorni
A pranzo: 12.30 – 14.30
A cena: 20.00 – 22.00
Chiusi
Martedì

Seda Ristorante - P. Iva: 04250100247 - Sede Legale: Via Manzana 4, 31029 Vittorio Veneto (TV)
info@coloniaresort.com - +39 043 85 61 389 - Created by AROMI©
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